modif doc

## Pourquoi pas des fixtures

Des fixtures chargent des données une fois, sur une base vide, et sont donc

inutilisables en production. Ici la commande est **idempotente** : on la rejoue à

chaque déploiement.

D'abord parce qu'elles ne sont pas là : `doctrine/doctrine-fixtures-bundle` est un

outil de développement, installé en `require-dev` et déclaré `['dev' => true, 'test' => true]`

dans `bundles.php`. En production, le paquet est absent et la commande n'existe pas.

Tout ce qui repose sur des fixtures est donc structurellement hors de portée d'un

déploiement.

Ensuite parce que le modèle ne conviendrait pas davantage : des fixtures chargent

des données une fois, sur une base vide. Ici la commande est **idempotente**, faite

pour être rejouée à chaque déploiement sur une base qui vit.

Ce que ça suppose de savoir faire, et que le bundle prend en charge :