Update de la doc

Premier lancement : 

```bash

## TODO Création des volumes pour 

# - la BDD

# - Elastic

# - les documents

# Pour le moment, on fait ça à la main

mkdir -p docker/dev/volumes/database

mkdir -p docker/dev/volumes/elasticsearch

mkdir -p docker/dev/volumes/documents/activity

mkdir -p docker/dev/volumes/documents/pcru

mkdir -p docker/dev/volumes/documents/public

mkdir -p docker/dev/volumes/documents/request

mkdir -p docker/dev/volumes/documents/signature

chmod 775 -R docker/dev/volumes/*

# Build / up

docker compose -f compose.dev.yml up --build

 - **oscar-dev-vite** : Serveur Vite  (http://localhost:5173)

 - **oscar-dev-kibana** : Kibana  (http://localhost:5101)

 - **oscar-dev-mailhog** : Un mail catcher (http://localhost:8025)

 - **oscar-dev-php** : Le moteur PHP

   TODO/Idée d'évolution : 

 - **oscar-dev-php** : Regrouper le Worker dans un PHPFPM, et brancher le apache dessus (à voir)

 - Utiliser les fichiers .env avec Dotenc (???)

 - "Variabliser" dans un .env

 - Gérer les accès aux volumes (pour les documents) / Documenter

## Usage